預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

預(yù)制菜加工設(shè)備簡(jiǎn)單來說其實(shí)從字面的意思就很好理解，預(yù)制菜就是預(yù)先制作好的菜品，我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候，只需要打開進(jìn)行加熱即可。

預(yù)制菜加工設(shè)備例如市面上的一些鹵肉菜、魚香肉絲、自熱小火鍋等，都是比較常見的預(yù)制菜。

預(yù)制菜加工設(shè)備當(dāng)今市場(chǎng)的預(yù)制菜主要分為以下四種

1 即食食品 就像是平常吃的無骨雞爪一樣 香菇肥牛 北京烤鴨這類食品

2 即熱食品 就是商家做好的菜 在家里拿微波爐加熱 或者直接放在火上煮 就可以吃了

3 寄烹食品 主要是油炸類食品 像酥肉 炸排骨 薯?xiàng)l 需要自己炸一下 加上調(diào)味料

預(yù)制菜加工設(shè)備首先制作預(yù)制菜分好幾個(gè)工序，有漂燙，清洗，炒制醬料，原料切丁或切片、切絲，包裝，殺菌等。

大型蔬菜切絲機(jī)RY-400T是一款二維切割機(jī)，適用于切片，切條（絲），或?qū)⑹卟饲兴?。適合切割各種根莖類蔬菜、水果、肉類及奶酪等。例如，土豆，胡蘿卜，萵筍，竹筍，洋蔥，西紅柿，杏仁，蘑菇，蘿卜，大蒜等等,適合切割多種規(guī)格產(chǎn)品 ,被切割產(chǎn)品的最大直徑是90mm。